【资料图】

1、前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

2、材料面粉：200克; 鸡蛋: 6个; 韭菜: 1小把; 生菜: 1颗; 水：100克; 蒜蓉辣酱：适量; 豆瓣酱：适量; 芝麻酱：适量; 色拉油：适量; 鸡蛋灌饼的做法1面粉200克放在和面盆中，用筷子在面粉里扎个小洞2分次倒入80克热水3用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮4分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10～15克的冷水5用筷子把冷水与1/3的干面粉搅拌成雪花状的面絮6一直卷到饼坯的另一端，把另一端的边缘塞到卷曲好的部位的下端缝隙里，形成卷曲好的圆柱形剂子7圆柱形剂子竖立在案板上8用手掌心按扁成圆形剂子，用擀面杖擀制饼坯9鸡蛋1个打入碗中，韭菜苔洗净切成末放入碗里，用筷子把蛋液和韭菜苔搅拌均匀10左手握着筷子抵在洞口处，右手端着小碗分次慢慢的把鸡蛋液倒入饼坯里11倒鸡蛋液是个技术活，对厨房新手有点难度，可以用一个边缘薄的勺子舀着蛋液倒入饼里12倒入一部分蛋液的时候，要用筷子轻轻地伸到饼坯里，来回转动几下，再倒入剩下的蛋液13蛋液倒完后，用小火稍微煎制一分钟，使蛋液在饼里定型14把饼坯翻面，顺便用铲子在饼坯上轻轻压一压15来回翻面，把两面煎到金黄色即可。

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关键词： 鸡蛋灌饼